紅茶を淹れようと思うんですが、平澤新三郎さんもいかがですか？

ぜひ、いただきます！

紅茶も烏龍茶も、実は緑茶と同じ茶葉から作られるって
知っていますか？

ええ？まさか！
本当なんですか？

本当ですよ！
緑茶の茶葉を完全発酵させて作るのが紅茶です
発酵の過程で 紅茶の色素 ができるんです

紅茶の色素ですか、紅茶の色って何からできているんですか？
（ありゃ、また勉強かな？）

まあまあ、そう構えないで（笑）
では紅茶の色素について解説していきましょうね

紅茶の綺麗な色はテアフラビンとテアルビジンという
ポリフェノールによるものなんですね

そうなんです♪　紅茶の色って綺麗ですよね♪
何か入れますか？ミルクとかレモンとか…

じゃあレモンで
紅茶にレモンを入れると色が薄くなるの不思議ですよね…

それはテアフラビンが酸性に傾くと
無色になる性質 を持つからなんです

なるほど〜
あっ！じゃあ酸性のレモンで色が変わるなら、
他の酸性のものでも薄くなるってことですか？

勿論です！
みかんやグレープフルーツなどの柑橘類や
お酢をいれても色が薄くなるんですよ　

お酢は紅茶に合わないですよね（笑）

うふふ、そうですね（笑）
じゃあ紅茶をいただきましょう！

はい！いただきます♪